所謂大葉種茶與小葉種茶！就是以茶料當中的葉片面積的大小，來區(qū)分類別！一般來講，大葉種茶面積約為四十平方厘米，葉厚約至二毫米以內！而葉片面積小于二十平方厘米，并且葉厚小于四毫米的茶料都稱為小葉種茶！
首先要談到的是，茶葉當中的營養(yǎng)物質含量的區(qū)別。通常來講，大葉種茶當中的茶多酚與咖啡堿含量都遠超過于小葉種茶。
其次在茶湯的口感上，也有著不小的差異。例如小葉種茶以甘甜、鮮爽為主，而大葉種茶口感則是以濃郁、強烈等表現為主！并且在耐泡程度上，大葉種茶勝過于小葉種茶！
最后值得注意的是，大葉種茶與小葉種茶在茶香持久程度上，也有著一定的區(qū)別。由于大葉種茶在茶芳香物質含量超過小葉種茶，所以在一定程度上，大葉種茶香更為持久！
如何判斷普洱茶大葉種和中小葉種。
主要從觀察鮮葉、干茶外形，品嘗茶湯滋味以及茶品的耐泡度三方面，判斷出普洱茶大葉種和中小葉種的明顯區(qū)別。觀外形是基礎，而茶湯滋味和耐泡度是需要建立在恰當的沖泡方法上，方能很好的判斷出大葉種和中小葉種。
首先是外形的判別，包括鮮葉外形和曬青毛茶的外形。
僅根據鮮葉的面積來劃分：普洱茶大葉種，鮮葉時葉面積在28-50平方厘米；普洱茶中小葉種，鮮葉面積在小于14平方厘米；鮮葉面積大于14平方厘米小于28平方厘米的為中葉種。
普洱茶大葉種外形橢圓，葉片的尾端較大，葉片中的脈絡較清晰，主脈突出，分脈密集且清晰，葉邊的鋸齒狀距離較大且明顯，葉片背面有茸毛覆蓋。
普洱茶中小葉種外來遷移種，鮮葉外形如柳葉般細長，葉片的尾端細長，葉片較薄，葉邊的鋸齒狀距離近呈現密集狀，葉片背面茸毛較稀少；大葉種經變種后的普洱茶中小葉種，鮮葉外形呈橢圓，葉片中葉脈清晰，只是葉脈的間距較大葉種小，葉邊的鋸齒狀距離適中，葉片背面有茸毛覆蓋。
普洱茶大葉種曬青毛茶和中小葉種曬青毛茶的外形，因茶樹的生長環(huán)境不同，會出現顏色深淺不一、條索肥碩不一、茶毫顯與隱等區(qū)別。但通常來說，大葉種曬青毛茶的條索壯碩勻長、茶芽較大、茶毫凸顯。
其次是普洱茶大葉種和中小葉種的內含物質存在差異，從而導致了茶湯滋味的不同和茶品耐泡程度的不同。
大葉種普洱茶富含茶多酚、咖啡堿、可溶性糖等物質；中小葉種普洱茶富含葉黃素、氨基酸、香葉醇等物質。不同物質含量的高低決定著普洱茶大葉種和中小葉種在口感滋味上存在區(qū)別，普洱茶大葉種的滋味較濃烈，回甘生津持久，香氣沉穩(wěn)屬清幽型。
同時因普洱茶大葉種水浸出物質含量高于中小葉種，而且海綿細胞組織較小，使得其耐泡度高于海綿組織細胞較大的普洱茶中小葉種。
